浅谈小蓟、大蓟和水飞蓟

蓟的发音为“ji”。

小蓟 正名为：刺儿菜 Cirsium setosum     （药食同源名单。）

大蓟 正名为：蓟 Cirsium japonicum 

奶蓟 正名为：水飞蓟 Silybum marianum    （水飞蓟籽油为新食品原料。）

从叶片特征来看：

小蓟叶片椭圆形或长椭圆状披针形，其边缘齿裂，有不等长的针刺；

大蓟完整叶片展平后基本类似，但稍有不同，其叶片呈倒披针形或倒卵状椭圆形，同时大蓟叶片呈现羽状深裂，边缘具不等长的针刺，其针刺也要大于小蓟的针刺；

水飞蓟的叶片则特征更加明显，其叶片呈现羽状浅裂至全裂，边缘或裂片边缘及顶端也具有针刺，但是其针刺非常坚硬，不小心手都可以被刺破；

大蓟和小蓟叶片相同之处是其叶片两面均被蛛丝状绵毛；水飞蓟其叶片在主体呈现绿色的基础上出现大型白色花斑，这是大蓟和小蓟叶片所不具备的特征。

从花的特征来看：

大蓟、小蓟和水飞蓟的花序均为头状花序，且均为顶生，其总苞片均为5～6层，

水飞蓟苞片中外层宽匙形，椭圆形、长菱形至披针形，包括顶端针刺长1-3厘米，包括边缘针刺宽达1.2厘米，花朵为红紫色；

小蓟的苞片外层甚短，内层披针形，先端具有长尖，具刺，花朵为管状，呈现淡紫色；

大蓟的苞片则处于二者之间，但更偏向于小蓟，花朵为筒状花冠，呈现紫红色。

从大小上来看，大蓟和水飞蓟的花冠直径要远大于小蓟的花冠，水飞蓟的花冠甚至会超过5厘米以上。

水飞蓟籽油【新食品原料】

注：文中植物特征描述参考中国植物志等相关网络资料等。